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讃岐の広島をご存じだろうか丸亀製麺が職人研修施設を開設
国内のみならず海外にまで店舗を展開するうどん店『丸亀製麺(トリドールホールディングス・HD・東京)』は、瀬戸内海に浮かぶ丸亀市沖の『広島(讃岐広島と呼ばれている)』に、うどん職人を育成する研修施設『心の本店』を開設した。技術を磨くだけでなく、小麦や塩といった原材料の栽培・製造を含めた『うどんづくりの原点』を学ぶのが目的とされている。このところ新聞テレビなどで、大々的に報じられています。

加えて、島民との交流拠点としても活用し、島の賑わい創出に一役買うことも期待されている。HDは2022年に、丸亀市と地域活性化に向けた包括連携協定を締結。以降、企業版ふるさと納税や従業員の移住などを通じて、住民との絆を強めながら島の活性化に貢献してきた。こうしたつながりを背景に、讃岐の原風景が残る自然豊かな場所で、職人がうどんづくりを一から学び、会社が掲げる『食の感動』に磨きをかけようと、研修施設を計画した。

ところで『広島』を知る人は、どのくらいいるだろうか。丸亀市の沖12.5kmの海上にあり、周囲19㎞人口184人世帯数124(2019/1/1)塩飽諸島の中で最大の面積をもつ島。また、王頭山は塩飽諸島の最高峰である。戦国時代末期、長宗我部(ちょうそかべ)氏に敗れた香川一族と長尾一族の落人が住みついたのが始まりとされ、本島と同じく人名(にんみょう)の島でもあった。

主要産業は採石業で、島の南西部で古くから花こう岩(青木石)が採掘されている。また、沿岸漁業も盛んである。ヤシの木が並び、遠浅の美しい江の浦海岸は海水浴にも最適であり、夏期の休日は多くの海水浴客で賑わっている。畑は棚田で、ある意味うどんの原材料の小麦(さぬきの夢)をつくるのに適している。研修場で使用する小麦としては自給自足も出来るが、量産には耐えられない。

私も先述の故広瀬勉さんに連れられて、小学生の頃一度来たことがあります。JR丸亀駅からほど近い丸亀港から、小さな船に揺られて来たと記憶しています。今から60年も前のことです。郷愁漂う、確かに瀬戸内海の原風景の一つだと思います。この会社はいろいろ考えるモノです。『丸亀製麺』の店名も、讃岐うどんの聖地丸亀を連想させるネーミング。低迷した頃に、苦肉の策として誕生したキャッチフレーズが「職人がその店で一つひとつ打つうどん」。

これが爆発的にあたり、上戸彩さんらが美味しそうに食べて大ヒット。他のうどんチエーン店を引き離しています。全国的にうどんは各地に名物が在り、それぞれが確かに美味しいのですが、伊勢うどんのようにうどんに腰を求めない名物もありますが、やはりうどんはのど腰というか、りきの強さだと元麺職人の私は考えています。

漏れ聞いたところによると、中国から弘法大師空海が製法を持ち帰り、讃岐の小麦と塩で日本流のうどんを作ったと言われています。確かに丸亀・坂出市あたりで収穫された小麦は、粘りがあって讃岐うどんに最適です。収穫後に販売される小麦粉は、それは良いモノでした。弱点は、その供給量が少なく年間を通しての使用がかなわないのが、私が麺職人だった頃の現実です。今では、吉原製粉らが頑張っていると聞いています。

小麦粉は県農業試験場でも積極的に、『うどん粉』の品種改良がされています。『讃岐の夢』などの小麦が誕生しています。同時に私は丸亀製麺がここ広島でやっている『塩づくり』に興味があります。私も現役の頃使っていた塩は、協同組合が提供する『NACL』塩化ナトリウム(えんかナトリウム、英: sodium chloride)は、化学式 NaCl で表されるナトリウムの塩化物である。単に塩(しお)、あるいは食塩と呼ばれる場合も多いが、本来「食塩」は食用や医療用に調製された塩化ナトリウム製品を指す用語である。

詳しいことは分かりませんが、この研修施設では要するに広島の海からくみ上げた海水を煮込んで塩にしています。坂出や丸亀(勿論高松でも)は、流下式塩田が盛んでした。これが讃岐うどんの原材料であったことは、間違いのないことです。量産体制が求められ、年中品質の変わらないオーストラリア産の小麦を、廉価で入手出来る化学物質の塩化ナトリウムを使うことを導き出しました。

私は海からの塩水の、汚染が心配です。この調査だけ徹底して合格であれば、「丸亀製麺の塩は、讃岐広島で製造したものです」と宣伝すれば、その良さが一層分かってもらえると思うのですが。


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| 社長日記 | 10:30 AM | comments (0) | trackback (0) |
香川県立アリーナ『あなぶきアリーナ香川』の竣工式
高松市サンポートで建設中の県立アリーナ(新県立体育館・愛称あなぶきアリーナ香川)で29日、竣工式が行われ、関係者が建都の新たなシンボルの完成を祝った。これから館内の整備等を行い、来年2月24日の開館に向けて、準備が本格化する。歴史に残る日付は、来年の開館日かも知れないが、関係者はひとまずこれで胸をなで下ろしていることだろう。これからは『あなぶきアリーナ香川』と呼ぶことにしたい。『ネーミングライツ(命名権)』を穴吹グループは、5千万円超支払っている。

あなぶきアリーナ香川は、老朽化のため閉館した旧県立体育館(高松市福岡町に残る東京大学工学部建築学科・丹下健三計画研究室が設計したもの)の後継として、2017年12月に建設プロジェクトがスタートした。中四国最大級の1万人収容のメインアリーナを備え、スポーツの国際大会や全国大会、トップアーティストのコンサート会場としても利用が計画されている。3月には、サザンオールスターズ公演が組み込まれている。

2022年4月に着工し、特徴的なドーム屋根などの工事を進めて2年8ヶ月で完成した。今後は館内案内用モニターの設置や備品の搬入などの作業を進めながら、来年2月の開館に備える。一般市民対象の見学会も、その課程で組み込まれると期待します。しかしそのポテンシャル(潜在能力)を発揮するのは、実際の試合やイベントで、観客を巻き込み歓喜する姿を背景に施設が活きる。総工費約214億円が、安かったと言われるのには半世紀かかるかも知れない。

心配なことは、地下に駐車場がないこと。立地条件から致し方ないことのようだが、近くの高松競輪場や相引川駐車場を使い、どうにかなりそうだが、まずはサザンオールスターズの公演でその計画や効果が計られるだろう。中四国からわんさとやってくるだろうが、これ以上のクルマ客が来ることはそんなにない。サザンは、われわれ世代のヒーローだ。コンサートなど行かない層が動く。一層のこと地元客優先にすれば良いのでは、私はコトデンで行く。冥土の土産として、夫婦で観戦したい。椅子は要らない。

9月29日の工事現場

屋島から遠くに見えるアリーナ―


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| 社長日記 | 09:34 AM | comments (0) | trackback (0) |
琴平町のふるさと納税返礼品にこんぴら歌舞伎大芝居の入場券を
香川県琴平町は、来春に開かれる第38回四国こんぴら歌舞伎大芝居の入場券を、ふるさと納税の返礼品に追加した。数あるポータルサイトの中の、『ふるさとチョイス』だけで受け付けている。私から言わせてもらったら、「今までになかったのか」と叫びたくなる。役者を間近に見られる人気席で、歌舞伎ファンの関心を呼びそうです。

私も地元ですから何度かこんぴら歌舞伎を観に行きましたが、こんぴら歌舞伎は、現存する日本最古の芝居小屋である『金丸座』で毎年開かれ、全国から熱心な歌舞伎ファンが集まるイベントです。来年は4月4日から20日までに各日2回、計32公演を予定している。途中に、休日を挟んでいたと記憶しています。今年の座長は人気役者の中村獅童さんがつとめ、獅童さんの子どもさんも共演するようだ。座長さんの人気で、観客数が上下するのです。

対象になる席は2階最前列の前舟席と、1階花道横の枡席。前舟席は、通常は特別席(2万円)として販売されており、寄付金額は8万円で各公演限定3枚。また枡席は、通常A席(1万6千円)として販売されており、今回は1升分5枚セット。寄付金額は30万円で、各公演限定2升としている。いずれも公演日は選べるが、席や升の場所は選べない。

四国の瀬戸内海地方では、「春は選抜(高校野球)から」という言い伝えがあります。加えて、四国遍路や四国こんぴら歌舞伎大芝居も春を告げる風物詩。京都二月堂の『お水取り』が終わると、春を待ってそわそわします。われわれ世代は3月1~2日の香川県立アリーナのこけら落とし公演に、サザンオールスターズがやってくる話題で持ちきり。このこけら落としと歌舞伎には、深い関係があります。『奈落の底』も、歌舞伎から出来た言葉とか。

香川県もサザンオールスターズの公演を皮切りに、香川県立アリーナや県民ホールの入場券をふるさと納税の返礼品にするのも在りかなと思います。決して、「アリーナとありかな」という洒落ではありません。香川県は、こうした進取に挑戦が出来にくい県民性があります。ふるさと納税制度の教育目的の下に、公立高校(希望があれば私立を排除するモノではありません)の引出をつくる私案がまたもボツになりました。

昨今の県下公立高校のOB会は、会費集めに苦労しています。今の子どもたちを元気づけるためには、OBやOGが頑張らんと生徒減で高校ですら尻すぼみになりがち。その為の会費徴収策の一つが、ふるさと納税だと思います。もうそろそろ香川県も、一番を目指しても良いのではないですか。ポテンシャルとしては、高いモノを持っていながら、県庁さん、声を上げてくださいよ。中庸などと暢気なこと言っている香川県は、世界から取り残されてしまう。


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| 社長日記 | 10:08 AM | comments (0) | trackback (0) |
パソコン教室by仏生山コミュニティセンターカリキュラム
初めてですが、町内広報誌によるとパソコン教室が仏生山コミュニティセンターで開かれているのを見て、今日初めて参加しました。土居一郎先生が、生徒の質問に答える形で進められています。私もノートPCを7月に新しく入れ替えて、ワードさえも分からなくなっています。中身は恐らく変わっていないと思うのですが、見え方が変わっていて、操作方法が分かりません。

教室には老若男女十名ほどが、自分の教材と質問を持ち寄っています。今日は、年賀状の作成希望が多いようです。中には漢字本『漢字100問』を持参して、パズル式に漢字を入れていくゲームを楽しむ(苦しみながら)女性もいらっしゃいます。『ぼけ防止』と笑っていますが、真剣になると寝食忘れて数時間没頭するようです。香川県条例では、若者のゲーム時間の制限があるのですが、高齢者は『自由自在』であります。

私より先輩諸兄が多いようですが、みなさま熱心に取り組んでいます。自分で持ち込んだテーマに取り組んでいて、遊んでいる人はいません。講師は大変です。何を聞かれるか分からないばかりか、質問内容も多岐にわたります。土居先生は、図書室の中を走り回っています。館内にWi-Fi設備があり、それによってインターネットにもつながり、自宅SOHOと同じ程度の環境が得られています。

ここでも女性が元気で、男性は一人静かにノートパソコンに向かっています。私は新しくなったワード(文章を書くワードプロセッサー)の『置換』が分かりません。『検索窓』がありそこに『置換』と入れて見たら、見たことのあるやり方が出てきました。出し方というプロセスは問わず、結果が得られました。これで問題は解決です。講師もいろいろある方法の一つに辿り着けば、全部を紹介せずとも任は終わります。

このパソコン教室は1回500円、月2回ほど90分間で開催されているようです。終わる頃、2階のホールからの集団が降りて来ました。小脇に束ねたマットを持っています。ヨガか瞑想か、いずれにしてもここも女性が多いようです。女性が健康で長生きする秘訣が、こうした公民館活動にあるのかも知れません。私も趣味は何ですかと問われて、思わず絶句することがありますが、大上段に構えなくても、こうした公民館活動も趣味の一つと言えるのかも知れません。

こうして沢山の人に使われる公民館(今ではコミュニティセンターとややこしく言う)、『NPO法人仏生山魂再開発フォーラム』が中心となって隣接に駐車場を広げたのは、自画自賛ですが「ナイス」ですね。8台分の広さ(1軒家分)を住民の寄付で購入し、高松市に寄付し、高松市が整備拡張してくれました。ここでも、自助・共助・公助のシステムが働きました。


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| 社長日記 | 09:04 AM | comments (0) | trackback (0) |
西郷南洲が教える経営者のあり方
ネタが尽き、どうしたものかと考えたところ、稲盛和夫塾長を学ぶ経営者集団がこれまでの機関誌から学ぶ『機関誌マラソン』があり、そこから「南洲翁遺訓」を題材にしたものが丁度今週のテーマでした。その中から拾ってみます。

経営の判断基準を「人として持つべき基本的な倫理観」に置くという稲盛和夫塾長の考え方を、西郷南洲の唱える西郷南洲遺訓から拾っています。経営において、判断基準となるべき哲学、思想、また周囲の人たちから信頼と尊敬を得るような人間性をつくるための哲学、思想、そのようなモノが大事だということを稲盛和夫塾長は強調しているのです。

嘘を言わない、人を騙さない。人を妬んだり恨んだりしない。愚痴を言わない。常に勇気を持って仕事に当たる。優しい思いやりの心を常に持つ。1謙虚にして驕らず 2善き思いを持つ 3誰にも負けない努力 4利他の心を持つ。勉強した知識は、見識にまで高める。見識とは、確固たる信念にまで知識が高まっていること。そこから胆識にまで高めなければ、いざという時に実行はできない。

遺訓一 功労ある社員の遇し方
廟堂(びょうどう)に立ちて、大政(たいせい)を為すは、天道を行うものなれば、些(ち)とも私(し)を挟(はさ)みては済(す)まぬもの也(なり)。いかにも心を公平に操(と)り、正道を踏み、広く賢人を選挙し、能くその職に任ゆる人を挙げて政柄を執らしむるは、即ち天意也。それゆえ真に賢人と認むる以上は直ちに我が職を譲るほどならでは叶わぬものぞ。
故に何程国家に勲労有り共其職に任へぬ人を官職を以て賞するは善からぬことの第一也。官は其人を選びてこれを授け功有る者には俸禄を以て賞し、これを愛し置くものぞと申されるに付きー。

訳文
政府にあって国の政(まつりごと)をするということは、天地自然の道を行うことであるから、たとえわずかであっても私心を差し挟んではならない。
だからどんなことがあっても心を公平に堅く持ち、正しい道を踏み、広く賢明な人を選んで、その職務に忠実にたえることができる人に政権をとらせることこそ天意、すなわち神の心にかなうものである。
だからほんとうに賢明で適任だと認める人がいたら、すぐにでも自分の職を譲るくらいでなくてはいけない。従ってどんなに国に功績があっても、その職務に不適任な人に官職を与えてほめるのはよくないことの第一である。官職というものは、その人をよく選んで授けるべきで、功績のある人には俸給を与えて賞し、これを愛しおくのがよい、と(西鄕南洲)翁が申されるのでー。

わが経営の置き換えてみると、長く忠勤に励み創業以来ともに汗を流して働いてくれた人でも、その役職に耐える人物でなければ役員に任命してはならない。その人には、給料やボーナスで評価して、長く努めてもらうことですよと稲盛和夫塾長は旧盛和塾生に教えています。


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| 社長日記 | 09:48 AM | comments (0) | trackback (0) |
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